Crevettes à la vapeur

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Dans la province Quang Ninh, il y a beaucoup de crevettes de mer, du plus petit au plus grand morceau de la crevette, ou même du homard. Ce sont les homards qui sont les plus précieux.

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Leurs coquilles sont souvent utilisées comme objets de décoration à des hôtels, restaurants ou maisons de pêcheurs dans la région de la mer d'Halong. Comme les crevettes, leurs coquilles sont plus douces et elles sont choisies comme spécialités à des banquets. Il y a deux manières pour cuire les crevettes: à la vapeur ou battues, puis frites. Crevettes cuites à la vapeur sont préférées par les habitants locaux comme ils conservent la saveur de la mer. Ils sont souvent mangés avec des oignons aplaties , citron avec un mélange de sel et de poivre, ou trempée dans la sauce de poisson Dai Yen ou Cai Rong,mélangé à piment rouge. Lorsque vous mangez des crevettes cuites à la vapeur, les Vietnamiens mangent tout d'abord la couche de foie et du pancréas situé sous la tête. Le liquide visqueux jaune, que les Occidentaux semblent horrible, est reservé pour l'appétit.